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胶质食用菌、金属胶和食用菌保健胶是三种不同的产品，它们之间有着明显的区别。
1、胶质食用菌：
* 是一类特殊的食用菌，其成分主要是胶质。
* 具有很高的营养价值，含有丰富的蛋白质、多糖、维生素和矿物质。
* 常见的胶质食用菌包括黑木耳、银耳、云耳等。
* 它们不仅口感鲜美，还具有独特的保健功能，如提高免疫力、抗疲劳等。
2、金属胶：
* 是一种特殊的胶水，主要成分包括金属元素。
* 具有很高的粘性和稳定性，常用于工业、建筑等领域。
* 与食用菌或保健胶没有直接关联。
3、食用菌保健胶：
* 是一种保健食品，以食用菌为主要原料。
* 含有丰富的营养成分，如蛋白质、多糖、氨基酸等。
* 旨在提高人体免疫力、调节人体生理功能，达到保健目的。
胶质食用菌、金属胶和食用菌保健胶在成分、用途和功效上都有所不同，它们各自具有独特的特点和用途，不能混淆。